Oggi nel mondo si festeggia la giornata dedicata al l’Ulivo, istituita dall’Unesco nel 2019. La pianta dell’Ulivo è simbolo di pace, di cultura e di mediterraneità.
Per festeggiare al meglio questa giornata, parliamo con David Granieri, presidente del Consorzio di tutela e promozione dell’olio Roma IGP, che ci svelerà tutti i segreti di questa eccellenza che affonda la sue radici nella storia e che oggi è prodotto nella regione Lazio con caratteristiche chimiche e fisiche che lo caratterizzano come extravergine di grande qualità.
(Se l’hai perso leggi e ascolta l’approfondimento Segreti in tavola dedicato all’Aceto Balsamico di Modena IGP)