Sono gustosi, nutrienti e la loro raccolta permette di immergersi un po’ nella natura. Sono gli asparagi e in modo particolare quelli selvatici. Costituiti dal 90% di acqua, hanno pochissime calorie e sono ricchi di moltissimi nutrienti importanti per il nostro organismo: betacarotene, asparagina, acido folico, vitamine del gruppo B, C, E e K. Sono ricchi di potassio ma poveri di sodio. Il potassio conferisce proprietà diuretiche mentre il basso contenuto di sodio contrasta la ritenzione idrica. Come contribuiscono al nostro benessere? Grazie al betacarotene, capelli, pelle e mucose sono protetti; la vitamina E, con le sue proprietà antiossidanti, contrasta i radicali liberi e favorisce il rinnovo cellulare; la vitamina C contribuisce a rinforzare le difese immunitarie e a proteggere i vasi sanguigni.