Le Osmize sono forme di ristorazione non convenzionale, erano già particolari quando Trieste, Duino Aurisina e il Carso erano parte DELL’IMPERO AUSTRO UNGARICO, e da lì, di generazione in generazione sono arrivate, invariate nella formula fino ai giorni nostri. Si chiamano Osmize e per raccontarle meglio ho invitato qui Igor Gabrovez, sindaco di Duino Aurisina e cultore di questa tradizione di frontiera, tra Italia e Slovenia.
(Se l’hai perso leggi e ascolta l’approfondimento Segreti in tavola dedicato al Vermentino)