Clara Vada Padovani, autrice di molti libri di cultura materiale e narratrice gastronomica, racconta i dolci delle feste. Nato come dolce natalizio di Genova, oggi è reperibile per tutto l’anno. E’ una specialità rustica, bassa, speziata. La sua origine risalirebbe al XVI secolo, quando l’ammiraglio Andrea Doria bandì un concorso per la realizzazione di un dolce sostanzioso e in grado di conservarsi a lungo durante il viaggio per mare della flotta della Repubblica Ligure.
(Se l’hai perso leggi e ascolta l’approfondimento Segreti in tavola dedicato ai cioccolatini)