Le principali funzioni del riso: Alta digeribilità e funzione riequilibrante della flora intestinale. In virtù dell’alto contenuto di vitamine del gruppo B, il riso è un alimento altamente digeribile e caratterizzato dalla facilità con cui i suoi nutrienti vengono assorbiti. E questo è dovuto anche alla sua componente glucidica. Il riso svolge una funzione protettiva dei reni, grazie al basso contenuto di sodio.
L’alto contenuto di potassio, unitamente a quello di vitamine del gruppo B, rende il riso un alimento indicato in momenti di particolare stanchezza fisica. Il basso contenuto di lipidi e l’alto contenuto di acidi grassi essenziali, rende il riso un alimento utile nella prevenzione dell’ipertensione e delle patologie cardiovascolari. Infine, è utile ricordare che il riso contiene proteine verdi ed è privo di glutine; per questo può essere consumato senza controindicazioni dai celiaci.