alessandro pieragnoli
Alessandro Pieragnoli enologo mancato, protagonista di Bruschettiamo con Ale, dove la bruschetta è la protagonista, su Gambero Rosso Channel ci racconta le sue deliziose bruschette.
La bruschetta partendo dal motto: “il pane è il piatto del futuro”, la bruschetta diventa una scusa, una base sulla quale costruire un piatto, anche complesso. Alessandro Pieragnoli enologo mancato, protagonista di Bruschettiamo con Ale, su Gambero Rosso Channel ci racconta le sue deliziose bruschette.
La bruschetta, da pochi ingredienti ad un mondo su una fetta di pane.
Farei un rollè di coniglio alla vecchia maniera, ripieno di guanciale e una frittata alle erbe aromatiche da cuocere in forno.
In una padella salterei della scarola con olio, aglio, alici uvetta e pinoli.
Pane a lievitazione naturale, la scarola che fa da base e sopra 2 o 3 rondelle di coniglio ripieno.
Per dare un po’ di dolcezza una riduzione di vin santo.
(Se l’hai perso leggi e ascolta l’approfondimento Segreti in tavola dedicato al galateo delle tapas)